Sourcing Geisha de Maneepruek en Thaïlande
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Dernière mise à jour : il y a 5 jours
Le Geisha de Maneepruek est aujourd'hui considéré comme l'un des cafés les plus prestigieux de Thaïlande. En seulement quelques années, ce terroir est devenu une référence internationale grâce à la qualité exceptionnelle de ses Geishas et aux nombreuses récompenses obtenues dans les concours nationaux et internationaux dont la fameuse compétition de Cup of Excellence.
Un terroir d'altitude unique
Maneepruek est un village de montagne situé dans la province de Nan, au nord-est de la Thaïlande, près de la frontière avec le Laos. Les plantations sont situées entre 1 400 et 1 600 mètres d'altitude, bénéficiant :
d'un climat frais toute l'année
de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit
de sols forestiers riches en matière organique
d'une maturation lente des cerises
Ces conditions favorisent le développement de Geisha de très haute qualité, mais nécessite beaucoup de travail, beaucoup d'attention car la variété Geisha est très fragile à entretenir et peu productive. Donc la qualité est le seule moyen de pouvoir garantir de meilleurs revenus lorsque les producteurs choisissent de produire le fameux Geisha.
L'histoire du Geisha de Thaïlande
L'histoire de Maneepruek est intimement liée à celle de Kaleb Jordan, un torréfacteur d'abord passionné de café depuis 2002 aux États-unis, il s'est ensuite installé en Thaïlande son pays natif où il souhaitait démontrer que les montagnes de Nan pouvaient produire des cafés d'exception.
Après avoir rencontré la famille Peterson, il reçoit des graines de Geisha provenant de la célèbre ferme panaméenne Hacienda La Esmeralda.
Ces premiers plants sont progressivement distribués aux producteurs locaux, donnant naissance à une nouvelle génération de Geishas thaïlandais. Découvrez l'interview complète de la personne qui a apporté les premiers Geisha en Thaïlande.
La famille Ching
Parmi les producteurs les plus réputés figure aujourd'hui la Ching Family Farm.
Cette exploitation familiale de troisième génération est dirigée par Chartchai Saetao ses frères et son père.
La ferme cultive principalement :
Geisha
Java
Typica
Sirinya (variété dont l'origine provient également de Kaleb Jordan, cf. l'interview ci-dessus)
La plantation est située à environ 1 500 mètres d'altitude, avec une attention particulière portée à la récolte sélective et aux process (Washed, Honey et Natural) de Geisha.
Une reconnaissance internationale
Le Geisha de Maneepruek ne se contente plus d'être reconnu en Thaïlande. Lors des compétitions nationales et de la Cup of Excellence, les producteurs de Maneepruek occupent régulièrement les premières places.
Par exemple, Chartchai Saetao (Ching Family Farm) a obtenu :
🥇 1ʳᵉ place avec un Geisha lavé (90,80)
🥈 2ᵉ place avec un Geisha Honey (90,37)
avec des notes dépassant les 90 points.
Ces résultats confirment que la Thaïlande est désormais capable de rivaliser avec les meilleures origines mondiales.
Un profil sensoriel remarquable
Selon les lots et les méthodes de transformation, les Geishas de Maneepruek présentent généralement :
🌸 jasmin
🌺 fleurs blanches et fleurs roses
🍑 pêche blanche
🍊 bergamote
🫐 fruits rouges
🍋 agrumes
🍯 miel
🍵 notes de thé Earl Grey
🌿 finale fraîche rappelant parfois la menthe
La tasse est souvent décrite comme très élégante, florale, soyeuse et particulièrement complexe.
Vous pouvez commander du grain vert au kg directement depuis notre site internet et en juger par vous-même.
Pourquoi ce terroir est-il si prometteur ?
Nous travaillons beaucoup en Thaïlande, étant exportateur, nous souhaitons présenter au monde la diversité des terroirs de Thaïlande avec toutes les meilleurs régions de production possibles.
Ce qui distingue Maneepruek plus praticulièrement est la combinaison de plusieurs facteurs :
une génétique exceptionnelle issue des premières Geishas de Panama
un terroir de haute altitude et latitude particulièrement adapté
une nouvelle génération de producteurs très impliquée dans la qualité
un travail minutieux sur les fermentations et les procédés de séchage
une volonté de se mesurer aux meilleurs panama Geisha
Pour beaucoup de coffee lovers, Maneepruek représente aujourd'hui l'un des terroirs les plus prometteurs de Thaïlande pour les cafés de compétition cherchant l'excellence, la finesse et une histoire différente de celle du Panama à raconter.
C'est en ça que l'équipe AYASEN peux accompagner les plus grands baristas à atteindre l'excellence, en mettant en relation les meilleurs talents aux plus belles fermes de café de Thaïlande.
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Pour conclure
Le Geisha de Maneepruek n'est pas une simple adaptation du Geisha panaméen. Il exprime une identité propre, façonnée par les montagnes de Nan, le climat du nord de la Thaïlande et le savoir-faire de producteurs passionnés. Les récompenses obtenues ces dernières années montrent que ce terroir est désormais une référence incontournable du café de spécialité asiatique, capable de produire des cafés d'une qualité comparable aux meilleures Geishas du monde.
Êtes-vous intéressé pour aller plus loin ?
Les fiches complètes sur les cafés :
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