🌱 Voyage à l’origine – Thaïlande
🗓️ 2027

🏙️ Jour 1 : Accueil à Bangkok

Arrivée à l’aéroport international de Bangkok (Suvarnabhumi).
Installation à l’hôtel et présentation du programme.
Premiers échanges autour de la filière café thaïlandaise et dîner de bienvenue.

☕ Jour 2 : Découverte de la scène café de Bangkok

Visite guidée des coffee shops les plus influents de la capitale.
Rencontres avec des torréfacteurs thaïlandais et présentation de leurs approches du café de spécialité.
Découverte d’infrastructures partenaires : laboratoires, ateliers de formation, centres de tri et de contrôle qualité.

🍶 Jour 3 : Ateliers torréfaction et partenariats locaux

Atelier sur la torréfaction et le profilage sensoriel.
Rencontres avec des acteurs clés de la filière locale (importateurs, baristas, formateurs).
Dîner de groupe et préparation du départ vers le nord du pays.

✈️ Jour 4 : Arrivée à Chiang Mai

Vol vers Chiang Mai, capitale du nord et porte d’entrée des terroirs caféiers.
Installation à l’hôtel, briefing sur les producteurs à visiter.
Balade libre dans la vieille ville ou découverte du marché de nuit.

🌿 Jour 5 : Visite d’un premier producteur innovant

Rencontre avec un producteur de café haut de gamme reconnu pour ses pratiques innovantes (fermentations expérimentales, séchage sous ombrage, variétés rares).
Immersion dans les parcelles et dégustation de micro-lots.
Échanges techniques sur les procédés et la traçabilité.

🌾 Jour 6 : Formation technique chez un second producteur

Déplacement vers une ferme modèle spécialisée dans les méthodes caféières durables.
Journée de formation sur la culture, la cueillette sélective, la fermentation et le contrôle de qualité post-récolte.
Session de cupping en fin de journée.

⛰️ Jour 7 : Découverte de Doi Chaang, berceau du café thaïlandais

Route vers Doi Chaang, haut lieu historique du café de spécialité en Thaïlande.
Rencontre avec les familles fondatrices de la production de café de Doi Chaang.
Visite des plantations et des stations de traitement.
Dégustation des profils aromatiques typiques du nord thaïlandais.

🚙 Jour 8 : De Doi Chaang à Chiang Rai

Départ pour Chiang Rai, autre région clé de la production.
Visite de plantations familiales et de stations de séchage.
Rencontres avec de jeunes producteurs engagés dans l’agroforesterie et la durabilité.
Nuit à Chiang Rai.

🍃 Jour 9 : Ateliers et échanges autour des cafés du nord

Visite d’ateliers de préparation et de tri du café vert.
Échanges techniques sur les profils, la conservation et les standards d’exportation.
Bilan des visites et préparation au salon à Bangkok.

✈️ Jour 10 : Retour à Bangkok

Visite de coffee shop et de torréfactions, rencontre avec des professionnels et des acteurs de la filière ainsi que dégustation. 

Dîner et soirée libre

🛫 Jour 11 : Fin du séjour

Temps libre selon les horaires de vol.
Transferts vers l’aéroport et départ des participants.