🌱 Voyage à l’origine – Philippines

🗓️ 2027

✈️ Jour 1 – Arrivée à Manille

Accueil à l’aéroport international de Manille.
Transfert à l’hôtel et présentation du programme.
Découverte de la scène café philippine à travers la visite d’un coffee shop de spécialité et d’une torréfaction locale.
Dîner de bienvenue et introduction à l’histoire du café aux Philippines.

🚗 Jour 2 – Route vers Baguio

Départ matinal vers Baguio, capitale des montagnes du nord de Luzon (environ 5 à 6 heures de route).
Découverte des paysages de la Cordillère et installation à l’hôtel.
Premières rencontres avec les acteurs de la filière café locale.
Visite d’une exploitation et présentation des principales variétés cultivées dans la région.

🌿 Jour 3 – Immersion dans les plantations de Baguio

Journée consacrée à la découverte des plantations de café de la région.
Rencontres avec les producteurs et échanges sur les méthodes de culture en altitude.
Observation des étapes de récolte, de fermentation, de séchage et de préparation du café vert.
Session de cupping pour découvrir les profils aromatiques des cafés de la Cordillère.

☕ Jour 4 – De Baguio à Sagada

Route vers Sagada à travers les montagnes du nord de Luzon.
Visite de plantations familiales produisant des cafés d'altitude.
Découverte des terroirs et des méthodes traditionnelles de production.
Installation à Sagada et soirée libre.

🌄 Jour 5 – Découverte des cafés de Sagada

Immersion dans les plantations emblématiques de Sagada.
Rencontres avec les coopératives locales et échanges sur le développement du café de spécialité aux Philippines.
Atelier sur l'influence du terroir, de l'altitude et des procédés de transformation sur le profil sensoriel des cafés.
Temps libre pour découvrir les paysages et le patrimoine naturel de Sagada.

🌊 Jour 6 – La Union & Ilocos – Retour à Manille

Départ vers La Union, région réputée pour sa scène café émergente et son littoral.
Poursuite vers Ilocos pour visiter des producteurs et découvrir les initiatives locales autour du café pour visiter des plantations de café Excelsa.
Échanges avec les acteurs de la filière et dégustation de cafés représentatifs du nord des Philippines.

Retour en fin de journée vers Manille pour conclure le voyage avant le départ des participants.